Ρολό κιμά με πουρέ γλυκοπατάτας

  2 ώρες Χρόνος Εκτέλεσης 8-10 Μερίδα/ες 1-2 Βαθμός Δυσκολίας   Συστατικά 1 κύβος κοτόπουλο 3 σκ. σκόρδο (1 σκ. + 2 σκ.) 60 γρ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. + 2 κ.σ. + 2 κ.σ.) 2 κ.σ. εστραγκόν ή θυμάρι, ξερό (1 κ.σ. + 1 κ.σ.) 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα πιπέρι 250 γρ. ψωμί τοστ 2…

Χοιρινό με μαύρη μπύρα

4 ώρες 15 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 3-4 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά Για τη μαρινάδα 1 κ.σ. χοντρό αλάτι 1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κύβο κότας ή μοσχαριού 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα 1 κοφτή κ.σ. μαύρο πιπέρι Για το κότσι 1600 γρ. χοιρινό κότσι ή ωμοπλάτη,  χωρίς δέρμα…

Σπιτικό χοιρινό ζαμπόν

Η συνταγή αυτή των 9 ½ ημερών για φυσικό σπιτικό χαμ εκτελέστηκε και πέτυχε εντυπωσιακά με τουλάχιστον δέκα άτομα να δοκιμάζουν και να συνηγορούν υπέρ του αποτελέσματος. Προσωπικά θα ήθελα λιγότερο σκόρδο στην άρμη και γι’ αυτό συστήνω την μισή ποσότητα στις δοσολογίες, αλλά λάβετε υπόψη πως είμαι και λίγο ευαίσθητος στο πολύ άκουσμα του…

Σουβλάκι με γύρο χοιρινό και τζατζίκι

Συστατικά 1 ψαρονέφρι 400 γρ. 1 κρεμμύδι μεσαίο 3 κλωνάρια δενδρολίβανο 3 κλωνάρια ρίγανη 2 σκ. σκόρδο ολόκληρες σπασμένες 5 κ.σ. ελαιόλαδο 5 +2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί χονδρό αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. μέλι τζατζίκι Μέθοδος Εκτέλεσης Για το γύρο Αφαιρούμε τα παραφίλετα με ένα μαχαίρι από το κρέας μας. Τα αφήνουμε στην άκρη….

Χοιρινή πανσέτα με σάλτσα BBQ ούζου

Συστατικά Για τις πανσέτες 800 γρ. πανσέτα σε φέτες ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Για τη σάλτσα 50-100 ml ούζο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κούπα κέτσαπ 4 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη 4 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί 1 κρεμμύδι ή 2 μικρά ψιλοκομμένα 2 σκ. σκόρδο Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε…

Χοιρινό μπούτι στον φούρνο

Συστατικά 2,5 kg χοιρινό μπούτι, χωρίς κόκαλο 1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες 2 λεμόνια 10 κλ. φρέσκο θυμάρι 20 γρ. ελαιόλαδο Για την μαρινάδα 50 γρ. μουστάρδα καυτερή 50 γρ. μέλι 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. κύμινο ξύσμα από 2 λεμόνια πιπέρι 3 Maggi κύβους λαχανικών Για το γλάσο 125 γρ. μέλι 50 γρ. μαύρη…