Κοτόπουλο με σάλτσα αρακά

40 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 4-6 Μερίδα/ες 2 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά λάδι 8 μπούτια κοτόπουλο, χωρίς τα κόκκαλα και με το δέρμα πάνω Για τη σάλτσα αρακά 15 γρ. ζάχαρη 3 κρόκους ½ στικ βανίλιας, χωρισμένο στη μέση κατά μήκος και έχουμε βγάλει τους σπόρους με τη μύτη ενός μαχαιριού 375 γρ. κατεψυγμένο αρακά 25 ml…

Κοτόπουλο Cordon Bleu στον φούρνο

40 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 4 Μερίδα/ες 1  Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά Για το κοτόπουλο και τη γέμιση 4 φιλέτα κοτόπουλο 4 φέτες ζαμπόν 100 γρ. τσένταρ τυρί τριμμένο φύλλα βασιλικού Για το πανάρισμα 12 αλμυρά κρακεράκια 2*5 εκ. (50 γρ.) 2 φέτες ψωμί τοστ 50 γρ. βούτυρο 1 κ.σ. μουστάρδα φύλλα βασιλικού 2 κ.γ.πιπέρι (1 κ.γ. + 1…

ΚΟΚ-Ο-ΒΕΝ Βουργουνδίας

Αν και πατρίδα της συνταγής θεωρείται η Βουργουνδία, ο κοκ-ο-βεν ως κλασική πλέον γαλλική συνταγή σερβίρεται σε πολλές τοπικές παραλλαγές, με διαφορετικά κρασιά (κόκκινα αλλά και λευκά) και με μικροδιαφορές στα υλικά και στη μέθοδο παρασκευής. Πάντως, όλες οι κλασικές συνταγές κοκ-ο-βεν χρησιμοποιούν κόκκινο κρασί Βουργουνδίας (συνήθως από Pinot Noir ή από Gamay του Beaujolais),…

Κοτόπουλο με metaxa, πορτοκάλι και μέλι

Χαρακτηριστικά της συνταγής: Απαιτούνται 30-40 λεπτά για την προεργασία και τη γέμιση και 2.15 λεπτά στο φούρνο (υπολογίστε συνολικά 3 ώρες). Μέτριας δυσκολίας συνταγή. Υλικά (για 5-6 άτομα) 1 κοτόπουλο «κόκκινο» Φάρμας Μπράλου 2,4 κιλά 3+2 κ.σ. μέλι 2 πορτοκάλια, απ’ τα οποία παίρνουμε το μακρόστενο ξύσμα τους (σε julienne με το ειδικό grinder) και…

Τερίν φασιανού & ορτυκιού με φραγκοστάφυλα & φυστίκια

Οι τερίν (terrine) πήραν το όνομά τους απ’ το ομώνυμο κεραμικό σκεύος στη Γαλλία και στην αυθεντική εκδοχή είναι ένα είδος πατέ με μικρά κομμάτια κρέατος που δεν έχουν πολτοποιηθεί και έχουν σιγομαγειρευτεί σε μπεν μαρί.Τελευταία πάντως, η λογική της τερίν εφαρμόζεται και σε ψάρι ή λαχανικά. Σχεδόν πάντα οι τερίν περιέχουν αρκετό κρέας χοιρινού…

Η ζουμερή γαλοπούλα της Σόφης

Η γαλοπούλα είναι ο πρωταγωνιστής στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ! Το γεγονός βέβαια ότι επιλέγουμε τη γαλοπούλα ως γεύμα μόνο μια φορά το χρόνο, λέει ομολογουμένως κάτι για το πόσο πραγματικά μας αρέσει ως φαγητό, ντιπ-ντάουν που λέν’ και στα μέρη μας. Ίσως αυτό να οφείλεται στο ότι ελάχιστες φορές και σε ελάχιστα τραπέζια, η Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα…