Κοτόπουλο με σάλτσα αρακά

recipe_main_akis-petretzikis-mpoutia-kotopoulo-me-araka

Clock dfcc0e208d138d9bd767c6f1f85dfe28624afa0652c24ad00a1a457ca3ec6e0d

40 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
Shares 5606bf075942176c08f602bcfddfb1eae4f9ffc25749ab7454da85f803864740

4-6
Μερίδα/ες
Difficulty ff7c9d703c99daf2ec2af59a591ebe31b6bd74796afe6167236e1316b56ed4a6

2
Βαθμός Δυσκολίας
Συστατικά
  • λάδι
  • 8 μπούτια κοτόπουλο, χωρίς τα κόκκαλα και με το δέρμα πάνω

Για τη σάλτσα αρακά

  • 15 γρ. ζάχαρη
  • 3 κρόκους
  • ½ στικ βανίλιας, χωρισμένο στη μέση κατά μήκος και έχουμε βγάλει τους σπόρους με τη μύτη ενός μαχαιριού
  • 375 γρ. κατεψυγμένο αρακά
  • 25 ml κρέμα γάλακτος

Για τη σαλάτα αρακά

  • 250 γρ. αρακά κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο
  • 100 γρ. φρέσκο αρακά
  • 1 κρεμμύδι στιφάδου , κομμένο
  • ½ μάτσο φρέσκια ρίγανη, διαλεγμένα τα φύλλα
  • πρέζα τριμμένο τζίντζερ
  • ελαιόλαδο
  • 8-12 μπιζέλια για γαρνίρισμα
  • μέντα
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει, προσθέτουμε το σπορέλαιο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω μέχρι το δέρμα να πάρει καφετί χρώμα.
  • Βγάζουμε το λάδι που περισσεύει και βάζουμε όλα τα μπούτια μέσα στο ταψί με το δέρμα προς τα πάνω και μεταφέρουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά  και αλατοπιπερώνουμε.

Για τη σάλτσα αρακά

  • Χτυπάμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, και τους σπόρους βανίλιας μέσα σε ένα μπολ .Βουτάμε τον κατεψυγμένο αρακά μέσα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και σουρώνουμε και τα λιώνεουμε στο μπλέντερ μέχρι να πάρουμε πουρέ.Ζεσταίνουμε την κρέμα  και τον πουρέ από τον αρακά σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα και το μείγμα με τον κρόκο. Επιστρέφουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά . Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ , σκεπάζουμε με μια μεμβράνη να αγγίζει την επιφάνεια για να μη δημιουργηθεί πέτσα και παγώνουμε.

Για τη σαλάτα αρακά

  • Χτυπάμε 250 γρ. ξεπαγωμένο αρακά μερικές φορές στο μπλέντερ , το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 100 γρ. φρέσκο αρακά , το κρεμμύδι κομμένο και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και το τζίντζερ και μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε με λίγο λάδι.
  • Βάζουμε σε κάθε πιάτο, τη σάλτσα αρακά, 2 μπούτια κοτόπουλο, και τη σαλάτα αρακά. Σερβίρουμε με μέντα και λίγο σπόρια από αρακάδες.

Πηγή: akispetretzikis.com

Advertisements