Κολοκυθόπιτα γλυκιά

glykia-kolokythopita_4glykia-kolokythopita_6

Συστατικά

  • 1 συσκευασία χοντρό φύλλο για πίτες (γίνεται και με σφολιάτα)
  • 2,5 κιλά κίτρινη κολοκύθα (σε φέτες με την φλούδα)
  • 5 αυγά
  • 150 γρ. ρύζι γλασέ
  • 500 γρ. ζάχαρη (αναλόγως το πόσο γλυκιά την θέλουμε)
  • 2-3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • 60 γρ. αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 βανίλια
  • λίγο κανέλα
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ
  • ¼ κ.γ. σκόνη γαρύφαλλο

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους 2 εκ. και τους βάζουμε στο multi όπου τους σπάμε σε τρίμματα αλλά προσοχή, δεν κάνουμε την κολοκύθα πουρέ.
  • Σε μία κατσαρόλα σχετικά μεγάλη, βάζουμε νερό λίγο πιο πάνω από την μέση να ζεσταίνεται.
  • Λίγο πριν αρχίσει να βράσει, ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα και την αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας αραιά και που, για περίπου 10 – 15 λεπτά .
  • Θέλουμε να μαλακώσει η κολοκύθα αλλά να μην γίνει πουρές.
  • Σε ένα κατσαρολάκι με μπόλικο νερό, ταυτόχρονα για να γλυτώσουμε χρόνο, βράζουμε το ρύζι για 8 λεπτά και το σουρώνουμε.
  • Όταν είναι έτοιμη η κολοκύθα, την σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι και την πατάμε με μία κουτάλα να φύγουν όλα τα περιττά υγρά.
  • Στην συνέχεια, στην ίδια κατσαρόλα ξαναβάζουμε με σβηστό το μάτι την κολοκύθα και ρίχνουμε και το ρύζι.
  • Χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα, και τα αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι – πιπέρι, την βανίλια και την κανέλα.
  • Συνεχίζουμε με το βούτυρο και τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι. Αν νομίζουμε πως είναι νερουλό το μείγμα, τότε προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
  • Στο ταψί βάζουμε τα 4 φύλλα κάτω, αφού τα λαδώσουμε καλά το κάθε ένα και έπειτα ρίχνουμε το μείγμα της κολοκύθας και στο τέλος βάζουμε άλλα τρία φύλλα καλά λαδωμένα επίσης.
  • Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα κομμάτια και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Ψήνουμε για περίπου μία ώρα, μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
  • Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

glykia-kolokythopita_7 glykia-kolokythopita_8

Πηγή: akispetretzikis.com

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s